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太湖禁捕近兩年,還能“品鮮”嗎?

發(fā)布時(shí)間:2022-09-02 09:06 文字大?。? [ ] 瀏覽次數(shù):

  9月1日,曾是一年一度的太湖開捕日。

  在經(jīng)過7個(gè)月的封湖禁漁之后,從這一天起,太湖白魚、銀魚、白蝦、梅鱭魚等讓人口水直流的湖鮮會(huì)被源源不斷地送上餐桌,一場湖鮮的饕餮盛宴自此開啟。

  2020年10月1日起,全太湖流域范圍內(nèi)進(jìn)入暫定十年的禁捕期。

  如今,太湖湖鮮暫別餐桌已近兩年。記者在走訪中發(fā)現(xiàn),不僅市場上難覓湖鮮蹤跡,老百姓對(duì)湖鮮的渴求也在逐漸變淡。

  9月1日一早,記者走遍了整個(gè)蘇南水產(chǎn)城,答復(fù)都是一樣。蘇南水產(chǎn)城,是無錫最大的水產(chǎn)批發(fā)市場。市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的水產(chǎn)經(jīng)營戶多數(shù)都從這里拿貨。記者看到部分?jǐn)偽挥邪佐~銷售。

  “那些白魚都是人工養(yǎng)殖的,真正意義上的湖鮮,整個(gè)市場里都沒有。”做了10多年水產(chǎn)批發(fā)生意的馬三祥告訴記者,再過十天半個(gè)月,無錫人喜歡的巨浪魚、梅鱭魚也會(huì)陸續(xù)上市,不過是來自湖北水域的。

  南泉農(nóng)貿(mào)市場

  一個(gè)曾經(jīng)以湖鮮出名的菜市場

  每逢湖鮮上市的時(shí)節(jié)

  都會(huì)有很多市民前往購買

  但現(xiàn)在,未見從全市各處蜂擁而至的買家,只有周邊住戶來買點(diǎn)當(dāng)日所需的水產(chǎn)。在一家水產(chǎn)攤位前,記者看到有銀魚售賣。經(jīng)營戶沈菲告訴記者,這是正宗的太湖銀魚,不過是以前凍在冷庫里,至于新鮮的太湖銀魚,現(xiàn)在拿不到了。

  目前市民們在市場上看到的新鮮白魚、銀魚、梅鱭魚等傳統(tǒng)湖鮮品類,除了人工養(yǎng)殖的外,也有部分來自宜興、蘇北、安徽、山東等地的水庫或河塘。

  “湖鮮沒了,人們對(duì)這些水庫里的野生魚蝦越來越熱衷。”小芳水產(chǎn)批發(fā)的何清告訴記者,每次拿貨時(shí)都只要有他都會(huì)進(jìn)。“不過野生魚蝦不是天天有貨,今天就只拿到了30多斤野生小鯽魚。”何清說,雖然價(jià)格比養(yǎng)殖的貴2元/斤,但客人就是喜歡,一個(gè)早晨已賣得所剩無幾了。

  “禁捕已經(jīng)近兩年了,老百姓對(duì)水產(chǎn)的需求逐漸改變。”蘇南水產(chǎn)城總經(jīng)理榮光偉解釋,往年9月1日太湖正式開捕后總會(huì)引得市民“品鮮”熱情高漲,帶動(dòng)整個(gè)水產(chǎn)銷售的上升,日銷量都在百噸以上。

  禁捕后,淡水魚蝦的銷售份額逐年下降,但海鮮的占比明顯提升。“最近每天的水產(chǎn)銷售在70—80噸,其中海鮮占到了20%。”榮光偉說,很多原先做淡水水產(chǎn)的經(jīng)營戶也改行賣起了海鮮,現(xiàn)在整個(gè)市場里專營海鮮的超過了20家,兼顧做海鮮的更是比比皆是。

  曾經(jīng)以湖鮮為賣點(diǎn)的飯店

  也在轉(zhuǎn)變與適應(yīng)中

  湖鮮是禁了,但水產(chǎn)品食材仍然是豐富的。“沒有湖鮮,一些飯店就去找最好的河鮮、海鮮來替代。”無錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長葛金磊說,雖然養(yǎng)殖的淡水魚蝦口感沒有野生湖蝦好,但很多廚師通過烹飪方式的調(diào)整來完善、彌補(bǔ)這一不足,盡可能滿足市民對(duì)水產(chǎn)品菜肴的需求。

來源:無錫日?qǐng)?bào)

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