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支持生態(tài)保護!市民嘗“鮮”需求變化

發(fā)布時間:2022-09-04 08:20 文字大小: [ ] 瀏覽次數(shù):

  9月1日,曾是一年一度的太湖開捕日,白魚、銀魚、白蝦、梅鱭魚等湖鮮會隨之源源不斷被送上市民餐桌。從2020年10月1日起,全太湖流域范圍內(nèi)進入暫定十年的禁捕期,到如今太湖湖鮮暫別餐桌已近兩年。記者在走訪中發(fā)現(xiàn),市場上已難覓湖鮮蹤跡,老百姓對湖鮮的渴求也在逐漸變淡。

  “老板,有湖鮮嗎?”“這個真沒有。”9月1日一早,記者走遍了整個蘇南水產(chǎn)城,答復(fù)都是一樣。蘇南水產(chǎn)城是無錫主要的水產(chǎn)批發(fā)市場,記者看到部分攤位有白魚銷售。“那些白魚都是人工養(yǎng)殖的,真正意義上的湖鮮,整個市場里都沒有。”做了10多年水產(chǎn)批發(fā)生意的馬三祥說,再過十天半個月,無錫人喜歡的巨浪魚、梅鱭魚也會陸續(xù)上市,不過是來自湖北水域的。

  南泉農(nóng)貿(mào)市場曾以出售湖鮮出名,以前每逢湖鮮上市季,會有很多市民前往購買。如今記者來到這里時,已見不到從全市各處蜂擁而至的買家,顧客只有周邊住戶。經(jīng)營戶介紹,目前市場上看到的新鮮白魚、銀魚、梅鱭魚等,除了人工養(yǎng)殖的外,也有部分來自宜興、蘇北、安徽、山東等地的水庫或河塘。“湖鮮沒了,人們對這些水庫里的野生魚蝦越來越熱衷。”小芳水產(chǎn)批發(fā)經(jīng)營戶何清說,“今天就拿到了30多斤野生小鯽魚,價格雖比養(yǎng)殖的每斤貴2元,但一早晨就賣完了。”

  市民吳先生告訴記者,以前有外地客戶到無錫來玩,會帶他們?nèi)ゴ蟾?、馬山等地的特色餐館吃湖鮮,禁捕后朋友來,也會找一家可賞湖景的餐廳,帶他們?nèi)L嘗錫幫菜。“雖然吃不到野生湖鮮,但能近距離感受一下無錫的湖光山色也不錯。”吳先生表示,現(xiàn)在禁捕保護太湖是好事,希望不久的將來,太湖里的魚蝦更多。

  “禁捕近兩年了,老百姓們對保護太湖生態(tài)很支持,對湖鮮水產(chǎn)的需求也逐漸發(fā)生變化。”蘇南水產(chǎn)城總經(jīng)理榮光偉解釋,往年太湖開捕后總會引得市民嘗“鮮”熱情高漲,帶動整個水產(chǎn)銷量上升。禁捕后,淡水魚蝦的銷售份額逐年下降,同時海鮮的占比明顯提升。他說,很多原先做淡水水產(chǎn)的經(jīng)營戶也改行賣起了海鮮。

  “沒有湖鮮,就換換海鮮,只要保證餐桌鮮味不斷檔就行。”一名在市場購買梭子蟹的市民坦言,野生湖鮮與人工養(yǎng)殖的有什么區(qū)別,自己根本分不清。在她看來,人工養(yǎng)殖的魚蝦,口感和品質(zhì)都不錯,不比野生湖鮮差。

  曾經(jīng)以湖鮮為賣點的飯店也在轉(zhuǎn)型中。“沒有湖鮮,一些飯店就去找最好的河鮮、海鮮來替代。”市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長葛金磊說,雖然養(yǎng)殖的淡水魚蝦口感沒有野生魚蝦好,但很多廚師通過烹飪方式的調(diào)整來完善、彌補這一不足,盡可能滿足市民對水產(chǎn)品菜肴的需求。

來源:無錫日報

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